Ingredienti (per 4 persone):

• 400 gr Orecchiette
• 1,2 kg Cime Di Rapa
• 5 filetti Acciughe Sott’olio Olio Extravergine D’oliva “Cericola” q.b.
• Aglio, Sale e peperoncino q.b.

Preparazione:

1. Mondate e lavate le rape, eliminando le foglie e le coste più dure.
2. Riempite una pentola d’acqua e mettetela sul fuoco. All’inizio del bollore, tuffateci le rape, coprite e al secondo bollore tuffateci le orecchiette, cuocendo il necessario.
3. Mentre la pasta cuoce preparate in un tegame abbastanza grande (in cui verserete le orecchiette cotte) un soffritto con l’olio, l’aglio, il peperoncino e le acciughe sott’olio a pezzetti (non cuocetele troppo, altrimenti diventano amare).
4. Scolate la pasta e le rape, versatele nel tegame con il soffritto ed amalgamate bene per qualche minuto sul fuoco.