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Ottenere un Olio Extravergine di oliva di qualità non è semplice e non significa solo prendersi cura degli ulivi. La figura che funge da garante per i consumatori è quella del Mastro Oleario, il professionista artigiano dell'olio.

Coratina, Peranzana e tante altre: le olive pugliesi presenti su tutto il territorio sono tante e con caratteristiche ben distinte. L'extravergine che se ne ottiene avrà differenti proprietà a seconda delle olive utilizzate. Scopriamo insieme le diverse varietà di olive presenti sul nostro territorio.