Come va conservato l’olio?
Tappato, al fresco, al buio. L’olio è un grasso e come tale tende a degradare, a irrancidire. I suoi nemici principali sono: l’aria, la temperatura, la luce.
L’olio deve quindi essere conservato:
- tappato: per ridurre il contatto con l’aria; i produttori più accurati lo conservano in fusti di acciaio inossidabile dove all’interno l’aria è sostituita da azoto per uso alimentare
- al fresco: l’olio non deve essere sottoposto né a temperature alte, né deve gelare. La temperatura ideale è intorno ai 14-18 gradi.
- al buio: in contenitori metallici o in vetro ambrato. Ecco alcuni semplici consigli per una corretta conservazione in casa
- evitare l’esposizione al calore : non conservare l’olio vicino ai fornelli
- evitare l’esposizione alla luce : scegliere bottiglie in vetro scuro e conservarle al buio, in credenze chiuse
- evitare il contatto con l’aria : chiudere la bottiglia con il tappo dopo ogni utilizzo
