Il nostro olio extravergine ricavato dalla monocultivar Coratina si distingue per il giusto equilibrio tra amaro e piccante e per i profumi di erba appena tagliata. Nel complesso, al palato è un olio extravergine elegante con sentori di carciofo, mandorla e rucola.
→ Bassa acidità, elevata concentrazione di polifenoli
La cultivar Coratina
Il gusto importante dell’olio extravergine di oliva di Coratina è dovuto alla grande presenza dei polifenoli, importanti antiossidanti dagli effetti benefici per la salute dell’uomo.
Sì, la nota piccante, persistente, è un tratto distintivo della Coratina: persistente, ma in equilibrio al palato: un equilibrio tra il profumo (il fruttato), l’amaro e il piccante.
