Tutte le volte che dico olio
Per me l'olio è l'essenza della vita, ne costituisce il fondamento. Tutto risponde a una logica ferrea. Per questo, prima della frangitura provvedo a separare il nocciolo dalla polpa. Non è un capriccio, ma una scelta tecnica che si rivela vincente, anche perché il profilo sensoriale dell'olio cambia radicalmente.
Un percorso imprenditoriale fuori dagli schemi, che prende forma in un territorio senza una consolidata tradizione olivicola. Nel libro Tutte le volte che dico olio, Pietro Leone racconta le sfide, le scelte e le intuizioni che hanno cambiato il volto dell’Oleificio Cericola e contribuito all’evoluzione dell’olivicoltura nel Foggiano.
A Borgo Incoronata, alle porte di Foggia, Pietro Leone ha costruito un progetto imprenditoriale partendo da un’intuizione: innovare la coltivazione e la produzione dell’olio extravergine di oliva, superando consuetudini e diffidenze. Un percorso iniziato con l’esperienza nel settore delle macchine olearie e proseguito con la fondazione dell’Oleificio Cericola, l’introduzione dell’olivicoltura ad alta densità, lo sviluppo di tecnologie per la denocciolatura delle olive e la nascita della cooperativa OLMAS.
Pubblicato da Olio Officina, Tutte le volte che dico olio ripercorre questa esperienza attraverso il racconto di un imprenditore che ha scelto di investire dove altri vedevano soprattutto difficoltà.
Ne emerge una storia di innovazione e tenacia, ma anche di legami familiari, collaborazione tra produttori e appartenenza al territorio. Una testimonianza che invita a riflettere sul futuro dell’olivicoltura italiana e sulla possibilità di coniugare tradizione, tecnologia e nuove opportunità di sviluppo.
Pietro Leone, una vita dedicata all’olio: dalle prime intuizioni alla rivoluzione dell’olivicoltura
