Ingredienti:

• 180 g di Cioccolato Bianco
• 200 gr di Mandorle
• 4 Uova
• 100 gr di Condimento a base di Olio Extravergine di Oliva al Limone “Cericola”
• 120 gr di Zucchero a velo
• 60 gr di Zucchero
• 50 gr di Fecola di patate
• 30 gr di Scorza di Limone candita
• ½ Baccello di Vaniglia
• 5 gr di Lievito in polvere per dolci

Preparazione:

1. Grattugiate il cioccolato bianco molto finemente e frullate le mandorle con lo zucchero a velo.
2. In una ciotola montate le uova con lo zucchero (60 gr) fino a triplicarne il volume (come per il pan di spagna).
3. Miscelate la fecola al lievito e unite al composto le mandorle, il cioccolato bianco, la scorza candita tritata e la scorza del limone grattugiata
4. Incorporate la miscela alle uova cercando di non smontare il composto, poi unite anche l’olio.
5. Versate il preparato in una teglia imburrata e infarinata (24 cm) e cuocete in forno già caldo a 200° per circa 5′, poi altri 45′ circa a 160°.
6. Servite la caprese spolverizzata di zucchero a velo.