
Ricetta tipica pugliese “pancotto”
Ingredienti (per 4 persone):
- Acqua per la cottura 400 gr di pane raffermo tagliato a tocchetti di grandezza media
- 4 patate di grandezza media
- Olio Extravergine di Oliva “Cericola” preferibilmente varietà “Coratina”
- 600 gr di Verdura mista gia’ pulita ( Cicorie, Rucola, Cima di rapa) oppure verdura a scelta
- 1 Spicchio di aglio ½ Cipolla
- 200 gr di Salsiccia o pancetta
- Sale q.b. Peperoncino q.b.
Preparazione:
- In un tegame versate l’olio e soffriggete l’aglio, peperoncino e salsiccia o pancetta.
- In una pentola profonda portate ad ebollizione l’acqua, salate ed aggiungete la cipolla e le patate. A metà cottura delle patate aggiungete la verdura e cuocete per circa venti minuti.
- Aggiungete il pane, completate la cottura per un altro minuto, quindi scolate il tutto.
- Servite ben caldo dopo aver aggiunto gli altri condimenti precedentemente soffritti ed un filo di Olio Extravergine di Oliva.