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La ricetta delle cartellate pugliesi

La ricetta delle cartellate pugliesi

Le cartellate sono un dolce natalizio tipico di Puglia. Per realizzarlo servono pochissimi ingredienti ma tutti di ottima qualità. Prova a realizzarle anche tu con il nostro olio extravergine di oliva di Peranzana.

Ingredienti per la ricetta delle cartellate:

  • 400 g di farina 00
  • 100 g di olio extravergine di oliva
  • 50 g di vino bianco secco
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di zucchero
  • 1 pizzico di anice stellato in polvere
  • 1 litro di olio per frittura

Preparazione:

  1. In una ciotola, mescolare la farina con l’olio extravergine di oliva, il vino bianco, il sale, lo zucchero e l’anice stellato in polvere fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
  2. Lasciare riposare l’impasto per 30 minuti.
  3. Dopo il riposo, stendere l’impasto in una sfoglia sottile e tagliare delle strisce di circa 5 cm di larghezza.
  4. Arrotolare le strisce di impasto su se stesse, formando delle rose.
  5. In una pentola capiente, scaldare l’olio per la frittura.
  6. Una volta raggiunta la temperatura di 180°C, immergere le cartellate nell’olio caldo e friggerle fino a quando non diventano dorate.
  7. Scolare le cartellate su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e servirle calde.

Buon appetito!

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