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I Nostri Prodotti_

Passata di Pomodoro 540g

2.00

La nostra passata di pomodoro racchiude tutta la genuinità dei pomodori maturati al sole del nostro territorio.
Raccolti al giusto grado di maturazione, quando sono dolci e succosi, vengono rigorosamente selezionati per poi essere lavorati secondo le antiche ricette della tradizione pugliese.

Ingredienti: Pomodoro, sale.

 

Campagna Olearia 2022/23
New Harvest 2022/23

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Info
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Descrizione

Passata di pomodoro

La passata di pomodoro di Oleificio Cericola racchiude tutta la genuinità dei pomodori maturati al sole del nostro territorio.
La collocazione della nostra azienda, nel pieno del Tavoliere, ci offre la possibilità di selezionare la migliore materia prima.
Raccolti al giusto grado di maturazione, quando sono dolci e succosi, vengono rigorosamente selezionati per poi essere lavorati secondo le antiche ricette della tradizione pugliese.

Nasce una passata di pomodoro dal colore rosso vivo, dal sapore amabile e dalla consistenza cremosa e vellutata. E’ ideale per la preparazione di primi piatti, sughi e pizze, ricette a base di uova e carni bianche.

Gli ingredienti utilizzati sono solo pomodoro e sale. 

Una idea di ricetta con la passata di pomodoro

La passata di pomodoro generalmente usata in cucina per il condimento dei primi piatti, dei secondi e delle pizze.
La cucina di Puglia ha una ricca tradizione di piatti legati ai prodotti che la terra donava ed il pomodoro è tra gli ingredienti privilegiati.
Colto in estate per poter essere utilizzato per tutta la stagione invernale, la passata di pomodoro ha un sapore semplice e naturale e il suo pregio è quello di dare sapore a tutte le pietanze.

La ricetta che abbiamo scelto di raccontarvi è il sugo con le braciole di cavallo, tipico della zona di Foggia.

La ricetta è tratta da Nina Bellino Dolci Passioni

INGREDIENTI
  • Olio extravergine di oliva;
  • 1 cipolla di cipolla;
  • Basilico fresco;
  • 1.5 litri di polpa di pomodoro;
  • acqua, sale qb;
  • 2 foglie di alloro;
  • 10 braciole sottili di cavallo;
  • Prezzemolo;
  • Sale;
  • Formaggio pecorino grattugiato q.b;
  • Aglio tritato;
  • Peperoncino ( o pepe)
STEP
  1. Preparare le braciole di cavallo:
  2. Stendere bene le fettine di cavallo su un piano di lavoro;
  3. Conditele con il sale, peperoncino, prezzemolo, aglio tritato e il formaggio grattugiato;
  4. Arrotolare ogni fettina per formare le braciole e chiudere con gli stuzzicadenti;
  5. Fare soffriggere la cipolla tritata nell’olio in una pentola dai bordi alti, quando sarà imbiondita, adagiare le braciole e far rosolare per qualche minuto;
  6. Aggiungere, quindi, la passata di pomodoro, le due figlie di alloro, qualche mestolo di acqua tiepida e regolare di sale;
  7. Coprire con il coperchio e cuocere per circa un’ora a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto;
  8. A qualche minuto dalla fine aggiungere le foglie di basilico fresco;
  9. Servire caldi!! Una preparazione a dir poco sublime… buon appetito!

 

 

 

 

 

 

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