Olio Extravergine D’Oliva

L’olio extra vergine di oliva non è solo un ingrediente, è molto di più.
Base della dieta mediterranea, la sua bontà deriva in primo luogo dalla scelta dei frutti migliori e dalla loro coltivazione in campo. L’oleificio Cericola, forte dell’impegno e dell’onestà di una gestione di tipo familiare, per realizzare un prodotto di qualità superiore, mantiene salde le radici della tradizione ma si proietta verso il futuro impiegando mezzi di trasformazione all’avanguardia e nuovi sistemi di allevamento per la coltivazione di oliveti superintensivi.

L’olio extravergine d’oliva è il condimento con il miglior equilibrio di grassi e grazie alla sua composizione vanta innumerevoli proprietà utili alla salute. Le virtù antinfiammatorie, scientificamente riconosciute, ne fanno un farmaco naturale in grado di contrastare numerose malattie. Grazie alla presenza di acidi grassi monoinsaturi, è indispensabile per la prevenzione dei disturbi cardiovascolari, mentre la minore presenza di grassi saturi, responsabili dell’aumento dei livelli di colesterolo, insieme all'abbondanza di acido oleico, lo rendono uno dei principali protagonisti nel regolare i livelli di colesterolo

Inoltre l'olio extravergine di oliva, soprattutto quello pugliese, è noto per il contenuto di polifenoli, potentissimi antiossidanti naturali. Le ultime ricerche nel settore medico attribuiscono ai polifenoli un ruolo decisivo per la nostra salute: proteggono l’integrità delle membrane cellulari, garantendo una difesa contro la formazione e lo sviluppo di molti tipi di tumori, e sembra siano anche in grado di contrastare la perdita di memoria e l’alterazione delle altre funzioni cognitive legata all’invecchiamento. I polifenoli hanno un sapore amaro e piccante, quindi se in un olio si ritrovano queste due note di sapore, significa che i polifenoli sono presenti.