Ingredienti (per 4 persone):

• 16 gamberoni o mazzancolle con la testa
• Farina q.b. per infarinare
• Tempura: 100 g di farina 00
• 140 g di birra molto fredda
• un pizzico di sale
• Olio Extravergine di Oliva “Cericola” q.b.

Preparazione:

1. Pulisci i gamberoni togliendo la testa e il carapace, lascia invece le code.
2. Elimina il filo intestinale con uno stecchino.
3. In una ciotola versa la farina, poi, mescolando con una frusta, versa la birra e insaporisci con un pizzico di sale.
4. Versa l’Olio extravergine di Oliva in padella e porta a temperatura.
   Infarina i gamberi e tuffali nella tempura.
5. Friggili in olio caldo.
6. Scola i gamberi su carta da cucina e servi subito.