Ciambella all’olio extravergine d’oliva

Ingredienti per una ciambella da 24 cm di diametro (8 porzioni):

  • 340 gr. di farina
  • 200 gr. di zucchero
  • 125 gr. di yogurt bianco
  • 120 gr. di Olio Extravergine di Oliva “Cericola”
  • 4 uova
  • Buccia grattugiata di 1 limone
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • Zucchero a velo

Preparazione:

  1. Grattugiate il cioccolato bianco molto finemente e frullate le mandorle con lo zucchero a velo.
  2. In una ciotola montate le uova con lo zucchero (60 gr) fino a triplicarne il volume (come per il pan di spagna).
  3. Miscelate la fecola al lievito e unite al composto le mandorle, il cioccolato bianco, la scorza candita tritata e la scorza del limone grattugiata
  4. Incorporate la miscela alle uova cercando di non smontare il composto, poi unite anche l’olio.
  5. Versate il preparato in una teglia imburrata e infarinata (24 cm) e cuocete in forno già caldo a 200° per circa 5′, poi altri 45′ circa a 160°.
  6. Servite la caprese spolverizzata di zucchero a velo.